4.芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。

5.趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热。

6.盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。

7.上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢。