黄伞（美味可食）
具有8种必需氨基酸的含量，能占整个氨基酸总含量的40%，这明显比其它蘑菇含量高，在黄伞的菌盖和菌柄上的黄褐色鳞片中富含一种叫核酸的物质，它是维持生命的最基本物质之一。用手摸黏黏滑滑的，这种物质他的主要成分是一种核酸，吃它以后可以缓解疲劳，所以有抗疲劳的作用，它含的多醣醣体对人体的肿瘤细胞具有明显的抑制功效且能增强人体的免疫功能。
- 闻气味：一般有毒蘑菇气味较奇特浓烈刺鼻，但有些气味很淡几无味道，而无毒的蘑菇带有淡馨香味，水果味或无明显味道。生长在欧洲的致命性鹅膏菌（死亡天使）拥有剧毒，会发出难闻的刺鼻气味，但有的剧毒鹅膏菌无气味。
- 口感：云南见手青因体型肥厚多肉吃起来滑溜顺口，香味四溢，云南人的最爱，趋之若鹜。鸡枞菌更是有“菌类之王”的美名，但误食毒鹅膏菌中毒的患者也声称食用毒鹅膏菌当时也感到十分爽口，没有不适之处。
在蘑菇之中，也有不少是味苦口感不佳的品种，例如，哭粉末牛肝菌，味苦难食，不容易被接受的蘑菇。
- 看分泌物：将新鲜蘑菇撕断菌柄，若有较透明的分泌物，一般较无毒，反之有略深色的分泌物就较可能为毒蘑菇。菌体切开后易变蓝变青者为毒蘑菇的机会较大，例如：云南的见手青牛肝菌类，红葱牛肝菌、白葱牛肝菌等，一般吃了没事，但少数人吃了会产生腹泻，呕吐等不适症状，也属于带有微毒的蘑菇。其中以紫牛肝菌的毒性最强。
松乳菌 可食 松乳菌（碰触变蓝色）可食
