红葱牛肝菌（云南见手青之一种）可食 白葱牛肝菌（云南见手青之一种）可食
蘑菇的外观实在是太多样性了，随着气候和环境的改变，变种的毒蘑菇也越来越多，变种毒蘑菇在外观颜色上有的变浅与正常蘑菇颜色有极大差异，所以人误食毒蘑菇的意外事件也时有发现，我们对蘑菇的认知常常被误导，认为有毒的蘑菇都颜色鲜艳，无毒的蘑菇较朴素，这种都深植人心，例如：鲜艳的蘑菇像毒蝇伞（Amanita muscaria）的毒蘑菇，你一眼就能认出它有毒，它可说是森林里的典型毒蘑菇。这是全球性物种，分布相当广泛，菌伞的颜色呈深红色还点缀不规则白色斑块，误食会产生虚幻，感觉周围的一切人和物都会变大，它的毒会使人体产生精神功能障碍，出现视物性障碍症，好像进入小人国世界，周遭的物体都产生放大虚幻，古时候它被欧洲人用来作*虫剂，所以才会被称之为毒蝇伞。
可食的大红菇常与有毒的毒红菇混淆，毒红菇子实体一般较小，菌柄比大红菇细，毒红菇引发胃肠炎症，如：剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死。
红蘑菇（可食） 毒蝇伞（剧毒）
以上辨识有毒蘑菇与无毒蘑菇的说法仍有少数例外仅供参考。
- 有虫吃或蛆吃的蘑菇没有毒，这是错误的观念，有的毒蘑菇对人有毒性，但对某些昆虫起不了作用的，因为这些虫体对菌毒自身会产生免疫性，比如豹斑毒鹅膏菌也常被昆虫所摄食，箭毒木的活立木仍然会有某些昆虫会蛀食，王锦蛇是种有强烈攻击性的无毒蛇，他自身对眼镜蛇及百步蛇的毒液有免疫性，但对其它有毒性的蛇类就不具备免疫能力。
