6、淋入白酒、生抽，撒些许盐和糖翻炒均匀。

7、接着加入准备好的青红椒片，翻炒片刻。

8、锅中加入一小碗热水，加盖焖二三分钟。最后大火收浓酱汁，海香螺入味即可。美味的酱爆香螺就做好了，一个人一盘没问题。

『小贴士』

买来的海香螺需要用淡盐水静养半天。以我的经验，最好是用商贩那里提供的海水，不要用家里的自来水养螺，容易让螺死掉。若一定要用自来水则需要让水静置沉淀半天，再拿来养螺。养好的螺需要多冲洗几遍。香螺在烹制之前或者之后在螺尾部敲出一个小洞，用嘴在香螺的尾部吸一口，然后在大口的地方再吸一下，螺肉就可以吸出来了，这种适量酱爆的吃法。还有就是用牙签在香螺大口地方插入，然后慢慢旋转着地将螺肉拉出来，然后蘸调味吃，这种适合白灼的吃法。此外，调味的盐酌情加或不加，酱料含盐，而且新鲜的海螺本身也带点咸味。