假如给我一碗白米饭，只有这一道菜，天天吃都不会有怨言，太香了

冬天，北方菜市场上最受欢迎、行情销量最走俏的莫过于一车车的大白萝卜和大白菜，提到北方菜，大家最熟悉的就是一缸缸的腌渍酸菜还有各种用大白菜做的炖菜，还有许多餐馆菜单里都有的酱骨架。北方的饮食普遍重油重色，记得婆婆第一次来南方过冬的时候，就问我家里怎么没有酱油？我拿了一瓶生抽给她，说这就是酱油啊，婆婆摇了摇头，说不是这种，后来细问之下才知道，北方人所说的酱油一般都是指老抽，南方人普遍做菜很少用老抽，颜色太厚重，只要稍微淋上一些，我就觉得那厚重的深色容易让食物失去了自身的颜色，当然了，糖醋排骨或者酱骨架这些硬菜除外，有个别菜式还是会使用少许老抽，作为增色的一个用途。

这两年饮食文化的流行和普及，大家做菜也普遍没有那么过咸重口味了，而南方人也越来越容易接受各式北方菜馆里的菜肴，其中这一道菜我认为就是冬天里常见的美味，在我家很受欢迎，在北方老百姓眼里，它就是冬天才有的美味--排骨白菜炖粉条。

别以为我是南方人就不会做地道的北方菜，经常外食我也喜欢研究，北方菜的菜品其实没有南方品种多样丰富，做法也不似苏杭一带江南水乡那般讲究精致细腻，但是北方菜的分量和性价比我觉得是最高的。一日三餐，咱们得先填饱了肚子，才有力气去谈生活里的精致细腻，大家说对吗？经典北方家常菜--排骨白菜炖粉条。一起学起来吧。

【排骨白菜炖粉条】

食材：红薯粉条1捆，排骨2根，大白菜半棵，姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖各适量，热水适量，油、老抽、食盐少许。

做法：1.排骨剁成小块，排骨最好选肋排，这一段的排骨骨头和肉质分布比较均匀，冲洗浸泡一会后倒入冷水锅中汆烫出血水和杂质。

2.准备了一捆红薯粉条，红薯粉条有粗有细，随个人喜欢。

3.配料分别是姜蒜块、干辣椒、八角和冰糖。