南方也有快手汤，特别适合夏天，成本5块轻易煮好

BY小企9999

受广东老火汤的影响，人们总以为南方的汤比较讲究，需要花很长时间准备。确实，从大面上看，也许是受天气的影响，天气炎热的南方，尤其是闽粤人们饭桌上的汤常是重头戏。食材，搭配，火候等方面大都比较破费心思。不过，也很一些方便制作的简单版汤水，广受欢迎，常常出现在家庭餐桌上。

河蚬（福建各地方言又称其为沙喇、沙蚬、喇啊，妞央等）汤就是其中之一。

一种做法是直接煮。配菜极简，只要有姜；关键是河蚬一定要多，3-4口之家煮一次得用一斤左右，汤才够浓，喝汤吃肉两不误。

南方河网地带，各种蚬子生长于河沙中，多而价廉。我小时候（80年代），一斤也就几分钱，如今下河筛河蚬的人少，但也从未超过5块。煮一顿，怎么也花不到5块钱。

煮之前要泡水，让它们吐吐肚子里的泥沙。很容易，只要淡水淹没它们，很快就一颗颗张嘴吞吐啦，泡一会儿换换水，会发现水变浑浊，有些泥沙沉淀其中。其实只要换个2-3次水，每次搓洗一下，就很干净啦。