撇弃浮沫后的汤呈现淡淡的蓝色，这是河蚬汤的特色。

关火，往锅中放入韭菜段，胡椒粉，盐调味。

搅动均匀即可。这时的汤已可直接盛装上桌。也还可以以此为基础加入苦瓜片，更增回甘的鲜味。

另外还有一种煮法是隔水炖，特别适合以前大家带饭盒去蒸饭的那种食堂，因为久炖，汤味浓，蚬子肉吐尽精华，瘪淡无味不吃也罢。

有“如隐居士”之名的明代诗人陈宪章有诗赞曰：

家在桃源里，龙溪是假名。

蕉衫溪女窄，木屐市郎轻。

生酒鲟鱼脍，边炉蚬子羹。

行窝堪处处，只少邵先生。

PS：别看河蚬价廉，营养价值可不低。 可开胃、明目、去湿、醒酒、还有退火护肝、麻疹退热之功效。