4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，把准备好的生姜、大蒜和小米辣倒进去，大火翻炒，翻炒出香味，加入沥干水分的河蚬，大火爆炒；

5、翻炒一会之后，开始调味，少许料酒去腥、食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，翻炒均匀，翻炒均匀之后加少许清水，大火焖煮，像河蚬、螺蛳一类的一般都建议加水，大火煮沸，完全煮开，还要再煮3分钟，把食材完全煮熟，避免有寄生虫；

6、煮熟之后，出锅前加入葱花增香，装盘，好吃的香辣炒河蚬就做好了，下酒下饭都很赞；