中性淋面配方
配方：
水315g、砂糖155g、砂糖45g、NH果胶粉10g、葡萄糖浆70g、柠檬酸0.5g、白色素适量、右旋糖132g
制作过程:
1、把水、155g砂糖、右旋糖、葡萄糖浆加入锅中煮至40℃。
2、加入混合的NH果胶和45g砂糖，煮沸，再加入柠檬酸继续煮3~4分钟，离火，室温自然冷却后，密封冷藏，一个蛋糕需要几小汤匙即可。
香草透明淋面
配方：
细砂糖450g、葡萄糖浆300g、水175g、吉利丁粉20g、冷水120g、香草荚1根
制作过程：
1. 在小碗中将吉利丁粉与120g的冷水混合均匀，备用；
2. 厚底平底锅中，水、葡萄糖浆、细砂糖&香草籽一起煮沸，离火；
3. 加入吉利丁混合物拌匀，借助均质机均质乳化均匀（注意不要混入气泡），保鲜膜贴面冷藏隔夜；
4. 使用时回温至30℃，即可；
大理石纹炫彩淋面
配方：
吉利丁片18g、水160g、细砂糖126g、葡萄糖浆185g、中性镜面果胶160g、炼乳115g、白巧克力207g、白色粉10g、红色色粉7g、紫色色粉4g
制作过程：
1. 吉利丁片泡冰水，备用；
2. 水、糖&葡萄糖浆煮沸，加入镜面果胶再次煮沸后离火；
3. 加入炼乳、泡软后沥干水分的吉利丁，搅拌至融化混合均匀；
4. 冲入巧克力中，均质乳化均匀，加入白色粉再次乳化均匀后过滤；
5. 分别取出1/4的量倒入两个量杯中，挤入红色/紫色色粉，均质乳化均匀；
6. 温度降至35℃时，将白色、红色&紫色淋面交替倒入一个量杯中，Z字形淋在慕斯蛋糕上；
