漳州手抓面相传是诞生于古代军队行军，因为耐储存，碱水发面又能中和胃酸，加上手抓着吃很方便，于是就慢慢传开了。现在漳州人出去露营或者清明扫墓、郊游，都会带上手抓面和五香，祭祀结束的时候，可以席地而坐，手抓面裹上一根五香，简单方便，省去了麻烦的食物料理。

银丝面的怪异在于外观看似馒头，其实是面条。银丝面是把面条隐藏在馒头的外表下，吃的时候把馒头的外皮掰开，可以看到一根根的面条。

银丝面是老北京的传统面食，不过现在很多人不做了，知道的人自然也不多。做法和花卷很类似，把同一袋面粉做成两种不一样的剂子，一个做面条、一个做面皮，再把面条包到面皮里面，再上锅蒸即可，如果喜欢吃油炸，也可以先蒸后炸。

银丝面的空隙要比馒头更大，所以口感松软蓬松，入口柔和香甜，有明显的层次感，要比馒头好吃不少。但是也就仅此而已，做法却复杂不少，难怪现在没人做银丝面。

面是冷的，还可以烤，一听这名字就很奇怪，烤冷面是东北特色小吃。冷面的原材料也是普通的面粉和荞麦，至于为什么叫冷面，我也不知道，清楚的小伙伴可以留言告诉我下。