印象中，面条大多是面和菜的组合，只有广东的云吞面独树一帜，是两种面食的交融，形成了别具一格的奇妙滋味。把云吞和面条一起煮，加入虾皮，瑶柱，火腿等食材熬成的汤底，吃起来鲜美，爽滑。云吞面虽说是云吞和面的结合，但也不能简单地认为就是将二者放在一个碗里。一碗上好的云吞面必须具备三个条件。一是面条必须是“竹升面”，和面的时候，只有面粉和鸡蛋，一点水都不要，然后用竹升（竹竿）搅和，再打压成面皮，切成细条，这称为“全蛋银丝细面”，又称“银丝面”。二是云吞的面皮要皮薄如纸，肉馅要用肥瘦相间的猪肉切成粒，搅成黏胶状，放入其他原料，鲜虾切成段，再加入蛋黄搅拌均匀。三是汤用大地鱼干、猪骨、瑶柱（干贝）熬上几个钟头，再加上虾子，做成清淡鲜香的汤料。

云吞就是我们这儿的馄饨，江南人家吃馄饨，好比北方人吃面条，百吃不厌，也是人们早餐桌上的主角，馄饨有大有小，馅有各种口味的，鲜肉的，菜肉的，全素的，三鲜的想吃什么就包什么，我做的这碗云吞面是家常简单版的，用了自己包的小馄饨，和面条一起煮，鲜美营养，热乎乎地吃下去，胃也暖暖的特别舒服，特别适合冬天用来做做早餐，孩子也特别喜欢吃，而且做起来也简单，我一般都是前一天晚上把小馄饨包好，第二天早上起来，只要几分钟就能做好，比煮泡面还要简单，一起来看看吧！

【鲜虾云吞面】

【材料】：水面1把，小馄饨皮250克，明虾250克，猪肉200克，料酒适量，盐1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，香油适量，香葱适量

【做法】：1、先给大家分享一下怎么样包小馄饨。准备好馅料，猪肉清洗干净，切成小块后剁成末，明虾去掉虾头和虾线，把虾肉剥出来。不用剁成泥，吃起来口感更好。