买羊肉，前腿好还是后腿好？口感大不同，记住2点，买对了才好吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买羊肉，前腿好还是后腿好？口感大不同，记住2点，买对了才好吃！』

冬至是“数九”的开始，在农村，常听老人说“三九四九冰上走”，天寒地冻，适合吃些羊肉。羊肉营养丰富，性温热，可以御风寒，又能滋补身体，寒冷的冬天喝上一碗热乎乎的羊肉汤，马上驱走寒冷，浑身都舒服了。

炖羊肉汤的做法简单，但想要炖一锅鲜美的羊肉汤，首先就是选一块好羊肉。

和猪肉一样，羊肉也分为不同的部位，每个部位的口感不同，做法就不一样。炖羊肉时，我们常买的就是羊腿肉，然而羊腿分为前腿和后腿，哪个更好吃呢？

买过猪蹄的人都知道，猪前蹄比猪后蹄的肉多，所以价钱也较贵，但羊的前腿和后腿价格一样，该买哪个呢？哪个适合炖汤？哪个适合红焖呢？下面我们就说说如何购买羊肉的技巧，口感大不同，买错就难吃了。

1、羊前腿

猪不喜欢动，但羊和猪不一样，是喜欢蹦蹦跳跳的动物，所以腿部的运动量很大，肌肉比较发达。羊前腿的肉质很细嫩，有肥有瘦，但瘦肉较多，大约有2/3。

前腿肉和后腿肉最大的区别是筋膜，前腿几乎没有没有筋膜，所以口感较细嫩。

羊前腿适合做炒肉、涮火锅，剁馅包饺子也很不错。如果要做葱爆羊肉，最好选用羊前腿。

2、羊后腿

在羊蹦蹦跳跳的时候，羊后腿起到了关键的支撑，尤其是爱向上爬的山羊，后腿更为发达，上面有丰富的神经组织，所以筋膜非常多。后腿也是有肥有瘦的，但肥肉要多一些，大概一半肥肉一半瘦肉。