立冬一过，天气越来越冷了，这时候在家里炖点鸡汤喝，既营养又美味，而且鸡汤里面含有丰富的维生素C，能够有效的缓解人体产生的感冒发烧，增强人体免疫功能的作用，虽然做鸡汤的步骤很简单，但是有的人还是在做的时候会遇到麻烦。就比如炖鸡汤前到底要不要焯水？小编的一个嗲嗲是做厨师的，他做厨师有40多年了，所以小编还是比较相信他的，当小编去请教他这个问题时，他说出来的话让小编觉得30年的鸡汤都白喝了。
在炖鸡前，其实需要注意很多的小细节，比如鸡肉炖汤前要不要焯水、什么温度的水炖、要炖多长时间都是需要注意的，这都会影响到鸡汤的口感，不过最重要的还是炖鸡汤前鸡肉要不要焯水，这会直接影响到之后的步骤，今天小编就给大家分享一下炖鸡汤的完整步骤，让你在家也能炖出美味又营养的鸡汤。
准备食材：老母鸡、生姜、香菇、枸杞、食盐。
制作方法：
首先我们将老母鸡用水清洗干净，这里要注意的是老母鸡里面都会有一块黄色的鸡油，不要当垃圾给扔掉了，它可以炸出鸡油来放到鸡汤里面，炖出来的鸡汤更好喝。然后把洗干净的鸡肉切成小块放到碗中备用，香菇放到清水里面浸泡10分钟左右，这个泡香菇的水不要倒掉了，等会儿会用到它。
锅洗干净倒入少许的食用油，加入之前洗干净的黄色鸡油炸，再放入姜丝煸炒出香味，把洗干净的鸡肉放到锅中大火翻炒5分钟左右，然后就把泡香菇的水倒进锅中用大火烧开，再转小火炖2个小时就可以了，在炖的时候，汤中会有很多的浮沫炖出来，要及时的把浮沫捞出来，2小时后加入枸杞和食盐炖半个小时，美味的鸡汤就做好了。所以大家知道了吗，炖鸡汤前鸡肉是不用焯水的。
小贴士：
1、如果要炖鸡汤，大家最好是选择老母鸡，嫩鸡炖的时间长了就会散，而且没有老母鸡炖出来的口感好。
2、在加入香菇水的时候发现熟少了，可以加入适量的清水，但最好是在加香菇的时候一次性加足，用香菇水炖出来的鸡汤不会那么油腻。
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