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平时我们都习惯了炖肉先焯水，这样可以比较容易地去除腥味，但是今天我们要做一道菌菇炖鸡就有点不一样了，今天不焯水一样不腥，并且口感更鲜嫩。

首先我们要把适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇一起放在清水中泡发，这一步提前准备，接下来我们就看一下具体做法。

1.准备一只三黄鸡去除气管把鸡肉剁成均匀小块，然后放入盆中用清水把上面的血渍洗干净，加入一勺食盐抓匀浸泡10分钟，充分去除里面的血水。

浸泡时处理一下泡软的菌菇，用清水把菌菇的灰尘和杂质洗干净然后改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小块，茶树菇去除硬根，鸡腿菇沥干水分放在一起备用

再切一些姜片用来避腥。

接着腌制鸡腿，泡出血水后的鸡腿再用清水冲洗干净后控水，加入胡椒粉2克、蚝油10克增鲜、料酒10克去腥，放入姜片用手抓匀腌制15分钟。