春节很快就到了，很多人提前准备好过节食材，比如鸡肉。它是我们最常食用的食材之一，它肉质非常细嫩、鲜美，还有很多的营养成分。作为一种食材，它有非常多的烹饪方法，不仅可以炖、煮、炸、炒、煎，还能做成各种口味迎合任何人。在药理方面，鸡肉味甘、性温，具有不错的益脾作用哦。

新鲜鸡肉

在我国，有一种黑色的鸡，名叫乌骨鸡，不同地方叫法不一样，比如在我们这里称之为竹丝鸡，乌鸡，还有的地方称它为武山鸡、药鸡、黑脚鸡等等。这乌鸡跟普通的鸡最大的不同就是全身一种颜色，比如白色或者黑色，鸡肉和鸡骨都是黑的，就连它的一些内脏也是黑的。比起普通的鸡，乌鸡的食用价值更高一些，特别值得一提是的，乌鸡含有19种氨基酸，27种微量元素，其中有10种氨基酸的含量比普通鸡肉要高一些，胡萝卜素和维生素都要比普通鸡肉多。

乌鸡和普通鸡种的对比

而乌鸡的品种，不但有白毛乌鸡，也有黑毛乌鸡。不仅如此，还分有黑骨黑肉和白骨黑肉的乌鸡。黑毛乌鸡，在我国大部分地区都有养殖，它全身每一处几乎都是黑不溜秋的，甚至内脏都很大部分是黑色的，如果在夜里，根本难以看清楚它的样子。黑毛乌鸡比起普通的鸡，这种黑毛乌鸡有更强的环境适应性和抗病能力，散养、笼养都是可以的。它对环境温度没有什么要求，能耐寒耐热。

黑毛乌鸡

另外一种是白毛乌鸡的主要产地在浙江江山，这里的养殖的白毛乌鸡全身长满白色绒毛，看起来就像毛茸茸的小公仔。它对温度有比较高的要求，不能太冷，不能太热，喜欢在干燥、安静、干净的地方生活。