如果是蒸着来吃,那就先切片,切自己喜欢的厚度,然后放蒸锅蒸30分钟即可。如果是放电饭煲里蒸,饭蒸好了,腊肉也就好了。注意啊,这个是蒸,用碗装着隔水蒸,而不是放水里煮哦!如果是放水里煮那就不香也不好吃。
如果是炒着来吃,也是切片或者切条状就由自己而定,炒腊肉和炒新鲜五花肉一样,先把腊肉的肥肉的油煸出来,但别煸太干,要不会影响口感。
腊肉太咸了要如何处理?1、用30度左右的温水,水量一定要没过腊肉,加少量的盐搅拌成淡盐水,淡盐水才能更好的稀释腊肉中的盐分,然后把切好的腊肉放水中浸泡10分钟左右,泡好后用清水冲洗干净再把水分沥干。
2、还有一个方法就是放沸腾的水中煮一下,但我不建议用这种方法,这样会损失很多腊肉的香味。
腊肉太硬了如何处理?1、腊肉晒太干就会变得很硬,不要说吃起来的口感会不好,就是切起来都费劲,对付这种腊肉最好的办法还是用50左右的温水来泡,一般泡上10-20分钟就会差不多。
2、如果泡了还很硬的话,那就把水烧开,然后下腊肉煮1-2分钟,切记不要煮太长的时候,要不腊肉的风味就会全煮没有了。
结语:自己腌制的腊肉不会添加任何的添加剂,而市场上出售的腊肉很可能会添加防腐剂,所以这种腊肉要少吃。
一般腊肉的盐分都会很重,所以还是不要过量,特别是孕妇、老人和小孩尽量少吃。