导语：自制广式腊肉，掌握关键选材，腌制，晒成，存放这四步，晒成的腊肉金黄透明，腊味浓香。

广式腊肉晒成后，色泽金黄肥膘透明，无论蒸煮腊味香浓，鲜香回味，是广东一带风味独特的名菜。

广式传统腊肉制作方法，用土猪五花肉（或者前后腿肉均可）切成条状，刮干净猪皮不用清洗猪肉，首先用高度白酒擦猪肉全身，达到抑菌去腥和提香的作用，加入调味料拌匀腌制后晒干即成。

晒腊肉最好在气温低于20摄氏度，阳光普照，吹北风的天气，晾晒7至10天，腊肉要晒得干爽和无水分为佳便于保存。

腊肉的保存方法

因为家里晒腊肉一般都会晒十斤八斤，不可能一下子把它吃完，那么剩下的腊肉怎么保存，既可保持腊肉的口感和香味，又能使腊肉不发霉变质，今天与大家分享一下保存腊肉的方法。

1、室温保存