“老板，来半只烧鹅”“一斤烧鹅，打包”……中午时分，遂溪城月镇巨才酒楼附近传来阵阵香味，一抹抹橙红悬挂在透明的操作台前，令人垂涎欲滴。老主顾们恰好烧鹅出炉的时间点，接踵而至。“来了来了！”老板不断地应和着。

肥美的烧鹅一字排开。

透过玻璃，五六只肥美的烧鹅一字排开，随着晃动，油不断地滴下，溅起滴滴油花。老板取下一只烧鹅解开缝肚，汁水倾泻而出。混合着香料味的浓香气息猛地扑鼻而来，让人忍不住深吸一口气，肚子里的馋虫被勾得蠢蠢欲动。

“去城月吃老鹅”这句话是湛江地区老饕们的口头禅。“鹅皮香脆，鹅肉弹牙，嫩滑多汁，吃完口齿留香，回味无穷。”城月烧鹅的忠实“粉丝”周先生介绍道，“每当不知道吃什么的时候，城月烧鹅便是我的首选”。

鹅皮香脆，鹅肉弹牙，嫩滑多汁。

抓起一只烧鹅腿，大口咬下，“咔嚓”一声，松脆的质感瞬间在口腔中绽放，油脂伴随着淡淡的香料香侵占味蕾，香甜却不肥腻。清脆的口感逐渐消退，弹性十足的鹅肉随着咀嚼成为主角，香料已浸透入每一寸鹅肉中，越嚼越香，让食客回味无穷。为了探寻城月烧鹅美味的秘诀，笔者一行走进了城月镇苏氏烧鹅的制作现场。

烧鹅师傅苏兴余正忙着烧制当天的最后一批鹅。只见一个直径60厘米的瓦缸炉竖立在庭院中间，九只烧鹅环绕着悬挂其中，已有阵阵香气传出。“这口缸已经陪我三十多年喽，瓦缸烤制能最大程度聚集热量、锁住温度、受热均匀”，苏师傅说，“时间过得可真快，当学徒的日子都还历历在目呢。”

老板正在切烧鹅，汁水飞溅。

苏师傅年轻时家境贫穷，1986年，不到二十岁的他离开城月镇，到湛江市霞山区跟表姐学习制作烧鸭。两年后，苏师傅回到城月，开始在遂溪城月农贸市场制作并售卖起了烧鸭。“以前这里干体力活的人比较多，大家中午就喜欢一边大口吃老鹅肉，一边大口喝烧酒，是一种放松的方式。”苏师傅说。

为了满足当地人的食用习惯，苏师傅在制作烧鸭的基础上，慢慢摸索起了烧鹅的制作方式。城月的烧鹅不沾酱料，讲究原汁原味，单靠师傅调配的香料提味，风味独特。随着越来越多的顾客认可，渐渐地，苏氏烧鹅在城月镇打响了名声。