面粉是日常生活中必备的基础食材之一，不管是做馒头、包子，还是包饺子，烤面包都少不了面粉，那么如何挑选适合自己、品质较高的卖面粉呢？

其实买面粉并不是越贵越好，也不是等级越高、越白就越好，需要根据不同的食物，选择不同的面粉来制作，首先搞清楚袋子上的3个指标，基本对这袋面粉就有所了解了，选择起来就简单多了。

面粉和众多食用商品一样都是有等级划分的，主要是依照加工精度，也就是出粉率（出粉率越低代表面粉越精细），一般划分为四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及饲料粉。

特制一等粉：也被称为精粉、富强粉等，主要是用小麦种子里最核心的地方所磨成的面粉，所以也有些厂家会将这类面粉直接取名为“麦芯粉”。这一等级的面粉色泽洁白，所含杂质最少，当然它的价格也是相对最贵的。适用于制作精度比较高，光滑细腻的面包、蛋糕等高档面食。

特制二等粉：又被称为特副粉，出粉率比特一粉高一些，精细程度虽次于特一粉，但也由此保留了更多的膳食纤维、蛋白质与矿物质，比特一粉的营养要高一些。特二粉的口感和香味适中，价格也适中，适合制作馒头、饺子、包子等食物。