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在我们日常生活中，我们去超市买面粉时，经常会看到出售的面粉里有“高筋粉”、“中筋粉”、“低筋粉”、“面包粉”、“饺子粉”“富强粉”等五花八门的名称的面粉。这些面粉的名字经常把消费者弄的云山雾罩的，到底这些面粉有什么区别？都是用来做什么的吗？

今天，我们就来分别详细的解释一下这些面粉的由来、有什么优点、适合做什么。

一、首先，我们先来区别一下什么是高筋粉，中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉，中筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

高筋粉又叫强力粉，即蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较光滑，手抓不易成团状。

高筋面粉蛋白质含量高,麸质也较多，筋度强，多用制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。