四、腌制到第二天用手把萝卜拿出来，拿出来用劲捏一下，把水份捏出来，然后三开，放在太阳下进行暴晒，不要晒的特别干（注意看好天气预报，不要遇上几天的阴雨天，不然容易坏）。

五、晒好的萝卜干将备好的佐料放进去，如果手怕辣就需要戴好皮手套，将辣椒粉和切好的大蒜子根据个人口味放到萝卜干中，用手来回揉搓，知道均匀。

六、这时的萝卜干可以吃，但是不太好吃，辣椒粉是生的，萝卜和大蒜子也是生的，需要放置陶瓷罐中，或者大的塑料瓶（注意放进去要用手压的紧紧的），如果是陶瓷罐就可以放些小石头进行压着。

总结：腌制萝卜干不难，步骤就是这些，重点是选择的萝卜、腌制出水和盐的多少，另外还有晒到的程度，以及放置陶瓷罐中需要紧紧的。这样就不会发酸，发酸还有另一个原因就是盐放的太少，水份没有腌制到位。（收藏起来，以备不时之需，想吃什么菜欢迎留言，小编进行尝试并分享给大家。）