自制香菇素蚝油，与调制酱油膏的方式大致相同，其中多添加一些食材，增加香气提味，使烹调调味更简单，又有好口感。自制香菇素蚝油在菜肴里用途很广，又能避免过多的化学添加物，好味道还是自己来把关，简单调制安全美味兼具。

食材：生抽400ml、水400克、香菇15克、肉桂粉2.5克、八角1粒、糯米粉25克（或白糯米25克浸泡后打浆）、纯黑糖15克

制作步骤

1.香菇八角洗净，香菇用手掰成4~5片，加约150克的水浸泡约2~3小时备用。

2.将香菇八角连浸泡的水一起入果汁机中打碎备用。

3.糯米粉加100克水，放碗内充分搅拌均匀备用。

4.将做法2打碎香菇放入锅中，再加入生抽一起煮滚出香气，捞出香菇渣，并沥出酱汁。

5.将香菇渣倒入剩余的水煮滚，再次沥出香菇水。