豆花牛腩

做法：

1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用。

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和泹水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。

苦瓜炒猪肚

做法

1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可

茄汁莲藕排骨

材料：排骨500克莲藕300克;茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;

做法

1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时;

2.莲藕去皮后切成条状;

3.准备茄汁调料和香菜;

4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;

5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;

6.留底油下入茄汁爆出香味;

7.先把莲藕入锅炒至变色;

8.加入盐调味;

9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;

10.最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅;

11.加入香菜后上桌;

水煮东坡肉

材料：猪肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱花 、郫县豆瓣酱、海椒面、盐、味精、辣椒面、花椒面

制作：

1、锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。

2、锅洗净，重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。