扣肉是宴席上的一道压轴菜，也是过年过节餐桌上的常客。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般我们说的扣肉就指梅菜扣肉。

不过扣肉发展到现在，根据地域的不同，增加了一些地域的新元素，我们今天要分享的是广西的扣肉做法，来看看和梅菜扣肉有什么不同吧：

食材：五花肉

配料：头菜干，生姜，香葱，八角，南乳，腐乳

制作步骤：

第一步：准备一块四方的五花肉，做扣肉一定要用五花肉，最好是用农家的土猪肉，口感会更好

把锅烧热，锅热后把肉皮烫一下，这一步的目的是去除猪皮上的猪毛和猪皮的皮腥味

烫好后用刀把肉片刮一下，然后用温水清洗干净

五花肉冷水下锅，肉皮朝上，加入姜片，一个葱结，适量的米酒