我国是世界金针菇生产大国，产量全球第一，每天有超过8千吨的金针菇被生产出来，其中大多数都是白色金针菇。目前，我国适合工厂化栽培的白色金针菇品种还是来自国外，这成为了中国食用菌种业的一个“卡脖子”痛点，中国科研人员还要不断努力哟！

白色金针菇虽然颜值高，但是黄色金针菇味道更加鲜美，也容易消化，不会有“明天见”的尴尬。如果在市场上遇见黄色金针菇一定不要错过，建议你要品尝一下。目前还有一种全身咖啡色的棕褐色金针菇品种，更是金针菇中的上等品，产量更少，如果有幸看到，一定要多买点送给亲戚朋友们一起分享！