老时候“腌菜”的意义只有一个，那就是“贮藏”。尤其到了冬天，连取暖都非常困难的时候，伴着大米粥的也只有腌菜最合适了。人们会在刚刚入冬的时候泡上一大缸的白菜，或是弄上几坛子芥菜。虽然各地做法花样百出，但是味道是真的咸啊，而且保留的时间都很长。因为那就是农民一个冬天的“蔬菜”了。无论是秘方也好，大众也罢，随着生活逐渐变好，物质越来越富足，蔬菜的品种也越来越多，冬天也不愁没菜吃了。而腌菜的那个味我们却离不开了。

今天分享个酸甜萝卜条的做法，酸酸甜甜的，口感脆脆的，饭前吃开胃，饭后吃解腻促进消化。非常不错的小菜。

主要食材：胡萝卜13斤。白糖2斤（白砂糖，冰糖都一样），白醋两壶（根据瓶子的大小）

具体做法：

胡萝卜

1：家住农村，农作物丰富。每年都会种上一垅胡萝卜，送送朋友亲戚来吃，剩下的自己就足够一冬天的了。我妈总会在冬天泡上一坛子来吃，一个冬天饭桌上都能看见一小碟子酸甜萝卜条儿。时不时来上一条嚼着吃，酸酸甜甜，好惬意。留着大点儿的胡萝卜炒着吃，把那种小小的，奇形怪状的都来腌萝卜用，不浪费嘛！您要是买着腌制，尽量买那种农家种的胡萝卜，有机肥，长出的胡萝卜味道浓郁，甜度高。大小就无所谓了。

洗胡萝卜

2：把胡萝卜放到大盆里，用宽水面多搓洗几遍，一定要洗净哦！洗好之后稍稍沥下水分。其实别看这种胡萝卜小，其实口感上更嫩更脆。用来腌萝卜最好不过。