河南省新乡市香肠生产车间。 图/视觉中国

若单纯依靠简单的食品加工，河南倒也称不上“国人厨房”。速冻技术的推广应用，让河南坐实了这一名号。

上世纪七十年代左右，我国的速冻食品行业，伴随着大量蔬菜、海鲜以及肉类的出口，诞生在中国沿海一带。后来，随着城市化进程的速度加快，家用电器得到普及推广，中国大陆也迎来了速冻食品的高速发展。当速冻食品行业开始向内陆转移时，物产丰富、劳动力密集的河南成为首选。

大型冷库设施。 图/图虫·创意

此外，便利的交通、发达的物流，也是速冻行业落地河南的关键。地处中原的河南，连接东西，贯通南北，中国的交通动脉，在河南的省会郑州，交汇成一个大写的“米”字型结构。

在此基础上，河南的冷链物流得到了飞跃式的发展，还探索出“全链条、严标准、可追溯”的“河南模式”。在中国的冷链物流百强企业中，仅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名内。

借由上述便利条件，河南涌现出大批大型速冻食品加工企业，比如三全、思念、胖哥、科迪等占领全国大多数超市的企业。这些企业生产的速冻食品产量，占据了全国速冻食品的60％。

思念食品速冻食品生产线。 图/视觉中国

可以说，全国每10个速冻汤圆中，有6个产自河南，而每10个速冻水饺，产自河南的就有4个。除此之外，肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相当一部分也来自于河南。

也无怪乎，不少业内人称河南是中国冷冻食品之都。