再把刚才做好的蒜泥，用勺子挖出来放在鸡蛋上面，撒上葱花，美味即成。

【大盘鸡】

1、半只三黄鸡，处理干净后，把鸡肉都剁成小块，放在盆中备用。加适量清水，把鸡肉淘洗干净，挤干水分，放另一个盆中。

一块生姜切成姜片，半根大葱切成段，一小把干红椒，一小把花椒，2粒八角，一小块桂皮，几片香叶，一个草果，全部放一起备用。

一小把蒜，放小盆中备用。半个洋葱切成片后抓散，放入盆中，两个青椒，半个红椒，切成小片，放在一起。一个土豆，削皮后，切成厚片，放小盆中备用。

2、炒锅烧热，放一勺食用油，几粒冰糖，炒至冰糖呈红褐色时离火，倒入鸡块快速翻炒，使鸡块裹匀糖色，从锅边淋入少许明油，放入葱姜和大料爆香，翻炒均匀。

加入一大勺红油豆瓣酱，继续翻炒30秒，炒出香味，倒一罐啤酒去腥，再添入两勺清水，加入食盐、胡椒粉、生抽、味极鲜酱油各适量，盖上锅盖，开大火炖10分钟。