木瓜炖排骨是一道粤菜，是广东一带的风味名菜。冬天煲热汤，相信是大家在餐桌上不可或缺的美味烹饪，而作为重头戏的排骨汤，品类繁多，比如有玉米排骨，海带排骨，萝卜排骨等等，今天的木瓜炖排骨也是其一，深受广大美食爱好者的喜爱。

木瓜的维生素C含量高，单位重量43mg的含量足以使它成为果蔬中的VC王者，三百克左右的木瓜（大约半个）即可满足成年人一天内所需要的维生素C，除此之外，木瓜还有维生素E以及种类丰富含量可观的维生素B族营养物质，对处于生长发育时期的孩童和营养成分流失较多的老年人很有益处，中青年中由于生活压力导致膳食营养不均衡的人群也可借由木瓜补充维生素及钙、铁、钾、碘等微量矿物元素。

木瓜果肉中的黄色大部分是胡萝卜素的表现，但是近年来研究表明，除了部分胡萝卜素，还有蝴蝶梅黄素和隐黄素，二者都是一种天然存在的类胡萝卜素物质，只是在分子构成上略有不同，而隐黄素在人体内经过各种酶类的催化作用和其他物质在一定条件下反应过后可以转化成维持机体稳定代谢和视觉能力的重要维生素——维生素A，所以说木瓜的营养价值是比较高的。

食材：

猪排骨 500克 / 木瓜 一个 / 姜 一个 / 葱结 / 盐