精选30道以猪排为主的菜品， 每一道都是值得收藏的好菜。

猪排骨大家经常吃，有红烧，油炸，干锅，炖煮等等，那你最喜欢吃哪种排骨，下面这些好吃的排骨做法给你，不管是餐厅还是家里都是不错的菜品，每一款都是值得收藏的好菜，来看看吧。

糖醋小排

这款糖醋排骨比较家常也是一款比较简便的做法，糖和醋选择在排骨炖煮熟后，收汁的过程再将其放入，味道也很不错，对于新手也是不错的选择，有些餐厅也会这样大批量的制作。

材料： 猪小排、米醋、老抽、香葱粒、盐、大葱白、姜、鸡精、油、大蒜、白砂糖。

1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

糖醋排骨

这款排骨做法最为普遍，先炒糖色，不加酱油，最后淋入醋，醋的选择最好是香醋，如果要颜色好看也可选择红醋。做这道菜要掌握好炒糖色，炒的糖色要略甜，不能发苦。

1.排骨剁块，焯水（胡椒，料酒，姜葱）煮熟。

2.炒糖色，水：油：糖=1:0.5:3

3.加鲜汤，盐少许，收排骨，加醋（糖醋比例相等）

4.收汁亮油，撒芝麻即可。

炖腔骨

做法：

1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；

2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；

3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净；

4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；

5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。