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在端午佳节前夕，我们大家享受粽子的美味之前，一定要擦亮眼睛，从正规商场购买安全放心的真货，千万不要图便宜而到路边摊或者小店铺买到“黑心粽”、“硼砂粽”。硼砂究竟为何物，为何会被明令禁止添加在粽子中呢？

端午节将至，当大家都在品尝粽子的美味时，一些不法分子却正在趁机大赚“黑心钱”。前几天，广东省从化市警方在当地捣毁了一个非法生产粽子的黑作坊，查处的粽子中竟然发现含有大量的硼砂！这些不法商家知道，在粽子中添加硼砂，可使其弹性增加，吃的时候口感较好，从而有利于销售和盈利。一些人是明知法律禁止却故意为之，而另外一些人则是盲目无知，在广东省中山市，有一位50多岁的李大妈经营着一个早餐店，听人说加入硼砂制作的粽子卖相更好、更有嚼头的小偏方后，她竟如法炮制硼砂粽，结果被查处后刑事拘留。那么，硼砂究竟为何物，为何会被明令禁止添加在粽子中呢？

在中文中，经常以细小颗粒出现的矿物通常叫做“砂”，顾名思义，硼砂即属于这种类型，它是一种常见的含水硼酸盐矿物，主要产于干旱地区盐湖的干涸沉积物中，常常与石盐、天然碱、石膏等伴生，我国的西藏班戈湖和杜佳里湖、美国加利福尼亚州东南部著名的国家公园“死亡谷”都是主要产地，有时候，在土壤表面和热矿泉的沉积物中也有生成，化学组成为Na2[B4O5(OH)4]·8H2O，通常为白色或带有灰、黄、蓝、绿等色调，易于溶于水，带有甜涩味。

因为含硼，硼砂可以作为肥料，可提高葡萄等水果的含糖量，还可以提高小麦、油菜、板栗等作物的产量。此外，硼砂具有一定的药用价值，古人曾称其为蓬砂、大朋砂、盆砂、月石等，有清热解毒、消痰止咳之功效，可用于治疗咽喉肿痛、口疮等，如今，常见的药物“西瓜霜”中就含有少许硼砂，但经医学研究后认为，该矿物呈弱碱性，对于多种致病菌都有明显的抑制作用，对于皮肤黏膜有保护作用，所以多作为外用药，宜研磨成末调敷，内服宜慎，不宜久服。在化学工业等领域，硼砂的用途更为广泛，可以用于制造除草剂、*虫剂、消毒剂、防腐剂、玻璃、肥皂、陶瓷的釉料等。

但是，有人发现，硼砂具有一些特殊的功能，比如在做红烧肉时，先用少量硼砂将肉腌制一下，可以使肉肥而不腻，诸如此类的“生活小妙招”甚至被写成文章发表在正式出版物上，没想到这些错误的知识导致了难以想象的恶果。虽然黄豆等植物中本身就含有一定量的硼砂，但这种本底值是很低的，若人为添加硼砂到食品中，超出了人类所能承受的极限，将危及身体健康。硼砂主要可能被添加在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、粽子等食品中，可起到“增筋”的作用，但是进入人体之后的硼砂与胃酸发生反应，可变为硼酸，这种物质积蓄在体内不易被排出，轻者可造成食欲减退，重者可造成死亡，有数据显示，成年人一次性食用硼砂，其含量达到1～3克即可中毒，超过15克即可导致死亡。2015年2月，陕西省榆林市绥德县一家5人因误将硼砂当作食用碱掺入发酵面粉中，蒸制包子食用后均出现不良反应，结果导致其中3人抢救无效而死亡。

自2008年以来，卫生部陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就包括硼砂。但非法添加使用硼砂的事情屡禁不止，比如，2011年2月，浙江温州永嘉县查处了一家馄饨馆，该馄饨馆为提高馄饨的卖相和口感，竟然非法添加硼砂；2011年7月，央视曝光河南十多家沙琪玛加工厂为保证产品低价、保质期长，在生产过程中添加硼砂；2011年8月，湖南长沙警方查处一家豆制品厂在生产腐竹过程中非法添加硼砂；2014年3月，广东深圳曾查处某农贸市场中，有人在湿面条中添加硼砂。

所以在端午佳节前夕，我们大家享受粽子的美味之前，一定要擦亮眼睛，从正规商场购买安全放心的真货，千万不要图便宜而到路边摊或者小店铺买到“黑心粽”、“硼砂粽”。

享受美味更要注意饮食安全！

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