水煮鸡蛋是小编每天早上固定的早餐,唯一的不同是有时候是茶叶蛋,有时候是白水煮蛋,不管是哪种鸡蛋,小编经常碰到鸡蛋难剥的情况,相信哈友们也和小编有一样的困扰。下面小编就来帮大家提供几个煮鸡蛋的小诀窍,让鸡蛋不仅美味还易剥。
1
做法
1.做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒。原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃鸡屎汤炖蛋花了。
2.锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀。
3.一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。
2
关火时机
1.水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为溏心,这样的鸡蛋被成为溏心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬,而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋,水刚开时,鸡蛋受热还没透到蛋黄那里,立即关火晾凉后,那蛋黄就是稀的,那鸡蛋就叫稀黄蛋,也有人喜欢吃这种蛋的。
2.水开一分钟以后关火,盖锅盖,焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来,蛋香气很浓。
3.如果水开时你忙别的,不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老,呈微小的颗粒状,一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋,你也就凑合吃吧。
3
吃法
1.最简单的方法,是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的,否则酱油放少了蘸不到,放多了又浪费。如果找不到合适的碟子,用一个小碗盛酱油也可以。
2.对于稀黄蛋,用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚,而后整体捞起来,一口吸掉蛋黄,而后再将蛋白放在酱油碟子里,用勺子切块,慢慢食用。
3.对于溏心鸡蛋,可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚,用小勺切块食用。
4.比较高雅的吃法是,将煮好的鸡蛋不剥壳,大头朝下放在一个小高脚杯里,高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些,使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳,剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头,用小勺切下食用。而后,剥一点皮,撒一点精盐和胡椒粉,切一点,直至吃完。几种吃法,你随意。
声明
如需引用或转载此文,请联系香哈菜谱,获得授权后再进行操作,若私自转载,香哈菜谱将保留法律追究的权利。
温馨提示:
关注“香哈菜谱”微信公共平台,回复你想了解的“食物名称”或者“菜名”,即可查看到制作过程哦!点击“阅读原文”,即可下载“香哈菜谱”APP噢~!
香哈菜谱
简单·易学·样式多
*xiangha100