3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，焖至汤汁浓稠后加入盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小姐鱼的学名叫做“猴头鳚”，这种鱼鱼刺比较硬，肉质洁白细腻，只有一根主刺，小的价钱在春天非常便宜，也是特别受欢迎的小海鱼。

推荐菜谱：茼蒿炖小姐鱼

所需食材：小姐鱼、茼蒿、一品鲜酱油、料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、葱姜蒜

制作方法：

1.小姐鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹内的苦胆注意不要弄破，把洗净的小姐鱼整齐的码放在盘中。