一、牛肉炖土豆

食材

牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量、香葱碎适量、大蒜3瓣、大葱1小段、生姜片适量、盐适量、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、红辣椒几个、草果1个、色拉油适量、黄豆酱1汤匙、桂皮1小段。

做法

1、牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。

2、冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

3、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。

4、放入牛肉翻炒均匀。

5、锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。

7、炖至牛肉软烂。

8、土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。

9、配菜放入锅中翻拌均匀。

10、继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。

二、土豆炖牛肉

食材

牛后腱适量、土豆适量、胡萝卜适量、蒜叶适量、姜片适量、大葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量。

做法

1、牛肉洗净，逆着纹理纵切成块。

2、土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段。

3、牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水。

4、坐锅热油，爆香姜片，葱段。

5、倒入牛肉翻炒。

6、倒适量生抽 ，料酒，白糖翻炒均匀。

7、放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右。

8、倒入土豆，胡萝卜煮至断生。

9、收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了。

三、土豆炖牛肉

食材

土豆500克、牛肉400克、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、八角一个。

做法

1、牛肉切成小块，土豆切成小块。

2、生姜、大蒜切成片，大葱切成段。

3、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。

4、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。

5、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。

7、加入适量开水，再次煮开，转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。

四、土豆炖牛肉