珍珠饭圆其实就是糯米肉圆子，但我们一直喜欢称呼它珍珠饭圆。那圆滚滚的，白乎乎的身体就像一粒粒珍珠，晶莹透亮。浑身被糯米粒包裹着又像一只只长着刺的小刺猬，可爱极了，所以我们还亲切的叫它---刺毛肉圆子。一般酒席上见得比较多，它寄寓一个美好的愿望---团团圆圆。每回家中做这道菜，老人小孩都特别欢喜，因它咬起来比较方便，营养又很丰富。所以家中有老人、小孩的朋友不妨跟着我一起学学吧，让这舌尖上的美味给家人带来快乐的享受。

如何让珍珠饭圆不散、更上劲，同时还让大家感受到更多的美味口感呢？话不多说，咱们直入主题，做法详细易懂，欢迎大家学习收藏制作。

主料：三分肥七分瘦的去皮新鲜猪肉350克（其实猪肉的量随自己）

配料：去皮去骨头的新鲜鱼肉50克（鱼肉我一般选择白鲢或花鲢，肉质嫩）、糯米100克、姜末少许、葱白和葱绿少许、一张千张皮

盐1小勺、生抽1小勺、白糖2小勺、黑胡椒粉二分之一小勺、料酒1小勺、香油（麻油）1小勺、生粉10克、水小半碗

步骤一、糯米清水浸泡6小时，6小时后把它洗净沥干水分。糯米泡好，一定要泡好。不然蒸出来的糯米是硬的，且容易干，没法下口。如果您时间紧张，起码泡3小时以上。

步骤二、猪肉切片后改刀剁成肉末，别剁太碎，影响口感。鱼肉剁成鱼蓉，放在已剁好的猪肉里面。装肉馅儿的碗大一些，方便操作。

步骤三、葱白切成葱花放在猪肉馅儿里，葱绿切成葱花放在一边备用。为什么馅儿里只放葱白而不放葱绿，大家都懂的，葱绿蒸后颜色不美丽了影响外观。

步骤四、去皮的老姜切成姜末放在肉馅里。