夏秋换季，牛肉这样做，酱香浓郁，满屋飘香，配上米饭真的是绝了。进入秋季后，温度变低，清风绵绵，正是进补的大好时候，肉类成了每顿饭必须有的菜品，牛肉便是我家经常吃的肉类，虽然比猪肉贵一些，但是营养价值也更好，而且脂肪含量更少，正所谓，好吃还不怕长肉，说的就是牛肉吧！

牛肉的做法不同，选择的部位也就不同，今天做的酱焖牛肉，可以选择牛腩、牛肩肉、牛肋条，都可以，但是不要选择牛腱子，肉发硬，不适合切小块制作。酱焖牛肉做法与红烧牛肉做法类似，就是红烧牛肉中有老抽，而酱焖牛肉把老抽换成了黄豆酱，炖的过程就已经满屋飘香了，配上米饭，味道真是绝了。

牛肉营养价值很高，中医认为牛肉有中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功能。牛肉所含有的锌铁都更易被吸收，从而帮助身体提高免疫力，增强免疫力系统。此外，牛肉氨基酸组成成分比猪肉更接近人体需要。家中有老人和小孩子，一定要经常做牛肉给他们吃，老年人岁数大，要补充营养，小孩子在长身体，也需要营养，别管多贵，对身体有好处，咱就得吃！

酱焖牛肉

所需食材：牛肉800克、葱1颗、姜2片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、盐少许、八角1个、桂皮1个、干辣椒6个、冰糖8块。

制作方法：

1、牛肉清洗一下，切成小块，多浸泡一会儿，中途多换两次水，锅中加入清水，再把牛肉块放入水中，加一勺料酒，开火加热，把表面的浮沫撇出来，水沸腾后，把牛肉捞出来。