咱们中国人自古都有茶叶入馔的习惯，简直把“茶”爱到骨子里啦，怪不得连喝茶也叫吃茶。相对一般卤牛肉做法，试试多一味红茶增添茶韵，减少其他香料突出茶香主味，同时最大程度发挥茶叶化解油腻的作用。

平常做五香口味的卤牛肉，需要加入种类复杂的香料

果然，肉嫩茶香，回味悠久，这道牛肉吃起来，韵味十足。

腌制肉时，将15g茶叶，4片香叶，2片桂皮，2个八角，4瓷勺生抽，1瓷勺糖和少许清水，连同牛肉进行7小时以上的腌制（过夜最好）。