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| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 鲈鱼1条 | 姜10几片 |
| 葱丝10克 | 青瓜10几片 |
| 料酒20克 | 盐10克 |
| 红辣椒2个 |
1. 新鲜鲈鱼一条，1斤3两左右。
2. 鲈鱼洗净后去头去尾。
3. 鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
4. 鲈鱼加盐10克、料酒20克、葱丝姜丝少许，腌制20分钟。
5. 青瓜片、姜丝、葱丝摆在盘底，放上鲈鱼，摆好造型。上锅后大火烧开冒气后蒸10分钟。
6. 将调制好的酱油和醋浇在鱼身上，加入少许葱花、香菜、红辣椒，另浇上热油即可。
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