导语：不管炸啥菜丸子，记住多加2样料，外酥里嫩不发硬，凉了也好吃

天气一冷，我们都喜欢窝在家里，而长时间不出门的话，嘴巴有些闲不住，总想吃点东西，每当这个时候，我就会动手制作一些炸丸子，随便找一两样蔬菜就可以做了，花钱少又好吃，比买来的零食美味多了，还没有一点添加剂，如果你也正想吃点什么，那不如像我一样试试炸丸子，不仅可以享受做美食的乐趣，还可以吃得好。快要过年了，学会炸丸子的方法正好用得上。

炸丸子分三种，一种肉丸子，一种荤素丸子，一种菜丸子，我比较推荐菜丸子，只要家里有菜就能做，还成本低，而且吃多了也不腻，要问我具体用什么菜，我试过白萝卜、青萝卜、胡萝卜、荠菜、韭菜、粉条、豆腐，这些都可以做成炸丸子，没吃过的话可以做一次尝尝。

炸菜丸子想要做得好吃，用料很关键，如果没掌握好，容易出现三种情况，一种是丸子容易散，一种是丸子容易发硬，一种是丸子容易回软，这几种情况出现都做的不好吃。

究竟是用什么料呢？不管炸啥菜丸子，记住多加2样料，外酥里嫩不发硬，凉了也好吃。

下面我来分享一下炸丸子的详细做法，学会了方法就可以任意选食材去做了，等灵活掌握后做出来比肉丸子都好吃，到过年了做几种不同的丸子给家人尝尝，别有一番滋味，快来看看吧，一看就会做。

以炸韭菜丸子为例

步骤：

准备好必要的食材，分别有韭菜、鸡蛋、面粉、面包糠、小苏打、盐、十三香、鸡精、油，面粉是普通面粉，就是中筋面粉。

先将韭菜摘好，把根部的位置切掉一部分，一来比较硬，二来很难洗净，三来这个地方农药最多，所以去掉一点不心疼。韭菜加水清洗，换水洗几遍，干净后立起来控水，可以放通风的地方晾干，越干燥越好。