鸡蛋灌饼的主要制作流程，提前做好所有准备工作后，当顾客点单后就可以按照如下流程制了。

1 ．将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中，同时根据当地口味加入鸡精，味精，盐，十三香搅匀。（注：鸡精味精盐可以直接用南德调味料代替）。

2 ．铁板上刷一层油烧到 6 成热冒烟，温度在 200 度左右，放入薄饼，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，漏出中间的夹层来，不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入。

3 ．等鸡蛋液快凝固时，翻面继续烙制。煎至饼呈金黄色；再把饼翻来覆去煎厂两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。

4 ．烙好的灌饼抹上甜面酱（香辣酱），卷上生菜，（注：可以加入土豆丝，海带丝，黄瓜丝，豆皮等配菜）也可撒上五香粉，孜然粉，卷上煎热的烤肠，里脊肉等。