每次做面包，都要在第一时间记录下来，如果不这样，下次再做就找不到同样的方子了。我这记性，跟当年真的没有办法比呀。

这款面包非常简单，不需要面包机揉面，甚至也不需要手动揉面，按配方把面团拌均匀，折叠几次就完成了。对于家里只有烤箱没有厨师机面包机的朋友们来说，这是一个好食谱，备好必要的面粉酵母就可以做了。

这款面包无糖少油用的还是全麦粉，是一个非常健康的面包。老人孩子和忌糖人群都可以放心吃。当早餐当下午茶零食都很赞。切片后稍加烘焙，搭配浓汤也非常好。趁着周末做来尝尝吧。

需要注意的事情有以下几点：

1、我用的全麦面粉是新良全麦面粉，麸皮含量很高，我在配方中加了50克的吐司面粉，如果不是同款面粉，配方可以调整，主要看麸皮的含量。

2、配方中的葡萄干，可以换成其它果干，像蔓越莓干，蓝莓干，桂圆干、红枣肉等都很好。如果果干比较干，提前用温水泡软，适当添加坚果也是可以的。面包的配料中没有糖，加入甜味果干可以调整味道。

3、配方中的油脂，我用的橄榄油，也可以用玉米油或者黄油替换，如果用黄油，需要先把黄油融化成液体。

4、配方中的蛋，我用一个，去壳后40克，因为鸡蛋大小区别较大，如果鸡蛋较大，可以减少同等重量的牛奶。液体总用量跟面粉的吸水性会有关系，在配方的基础上进行上下微调即可。

5、我做这款面包的时候，室温是22度，环境温度和发酵用时做为参考，重点是观察面包（面团）发酵状态。

6、配方中的牛奶，加入酵母之前稍稍加一下温，35度左右更有助于面团发酵。不要使用冰牛奶。

7、烤面包的时候，烤盘中可以刷油也可以铺油纸，主要是为了防粘，如果是不粘盘，可以啥都不用，直接把面包放进烤盘就成。