全麦免揉面包

材料：新良全麦面粉200克，吐司面粉50克，盐2克，耐高糖干酵母3克，橄榄油15克，牛奶180克，鸡蛋一个（去壳后40克），葡萄干约70克。

做法步骤：

温牛奶中加入3克酵母搅拌均匀备用，两种面粉加盐放在盆中混合均匀。准备葡萄干，改刀切碎后放进面粉中拌均匀。鸡蛋打入牛奶中，橄榄油也加进去，充分拌均匀后倒入面粉中，用刮刀把面团拌均匀。

盖上盖子或者盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟，之后依次拉起四角往中间折叠，折好后把面团翻面，操作时如果觉得粘手，可以在手上抹点水。折好的面团盖好，再次松弛20分钟，重复之前的折叠步骤一次，让面团进行发酵，约需要40分钟。面团明显变胖变大。取出面团，放在揉面垫上，可以配合小量面粉防粘，把面团拍平后一分两块。不需要揉面，把分割好的面团拍成大长方形。从一头卷起来，卷的时候注意手法，卷成橄榄形的面包。

卷好后把面包稍稍搓长，放在铺了油纸的烤盘中，盖上湿布常温发酵，约需要35分钟，面包发好后筛上面粉割出花纹，送入190度预热好的烤箱中，上下火烘焙25分钟即可。

烤好的面包外壳比较脆，放凉后更好切片。麦香浓郁，葡萄*甜味儿也恰到好处，非常好吃。