香肠，小朋友很喜欢吃，尤其是去外面玩，看到在加热的香肠，一边在旋转，一边滋滋地响，散发出阵阵诱人的香气，实在是让人咽口水啊！

但是，现在很多新闻都曝光香肠的肉质令人担忧，有人说亲眼去看过一次香肠的加工厂，感觉再也不想去买香肠吃；还有呢，买来的香肠中，淀粉类比例已经超过肉的比例了，吃到的大部分是粉啊！

所以啊，要吃香肠，我们还是自己做吧，真材实料都是肉，想吃哪种口味自己调，超级任性啊！

自从做过一次脆皮肠，感觉有点上瘾了！原来自己做香肠这么简单啊，比起买的，真的好吃太多了！

煎着吃几根，切片炒了几根，切丁还炒了蛋炒饭，哈哈，吃得太疯狂，1斤两三天就吃光了！

现在做蛋炒饭，儿子就点名要放自己做的香肠。要知道，在儿子的心目中，蛋炒饭是他最喜欢的食物，里面能允许进去的都是他认为最好吃的东西呢！

做肠的肉馅里，还是要混合一些肥肉丁才好，煎的时候也不用放油，小火稍微煎一煎，“滋滋滋”冒油的声音，是世界上最美妙的声音了！

上次是用猪肉做的，这次换用牛肉试试！

跟上次的配方相比，多了一些水，少了一些糖，儿子说比上次的更好吃，我自己个人倒喜欢更甜一点的，哈哈！每个人口味不同，大家可以根据自己的喜欢做！

牛肉的纤维比猪肉粗，脂肪比猪肉低得多，里面的钙、钠、铁含量也比猪肉的更高，当然，价格也更贵，同样是一斤，牛肉的价格是猪肉的2倍啊！

强烈建议，在做牛肉肠的时候，一定要加肥肉，我个人认为要加猪的肥肉可能比较好一些。因为去菜场买牛肉，一般买不到牛的肥肉啊！

这次我去菜场买肉，我说要带点肥的。然后老板给我切下一段牛里脊，送了我一块肥肉，说是从牛肉上刮下来的脂肪，不要钱，送我了。但是，最后做出来感觉不太好，好像也没什么油，后来想想为什么牛肉摊里从来不卖牛的肥的部分呢，估计也是因为不好吃吧！

最后吧，还有一点，无论什么肉，不要偷懒，上面的筋膜最好去掉，很硬，夹杂在香肠里，也不好吃。

说了这么多，其实做肠真的很简单，总结就是4步：绞肉——拌肉——灌肠——煮肠，我是懒人，第一步和第三歩用料理机，绞肉用厨师机，煮熟用锅，完全解放双手，彻底放飞自我！

当然，没有这些小机子，就全部用手吧，手工剁肉，手工搅肉，手工灌肠，也可以成功的，就是费点时间和力气而已，也超级有成就感哦！