5.把肉末沿一个方向搅拌上劲,加入淀粉和水的混合物,继续搅拌至粘稠。我用的是厨师机,大约2档10分钟左右吧,如果没有厨师机,可以用手搅拌,就像调饺子馅那样,手搅拌也很快。
6. 搅拌好的肉馅大约是这样子,如果觉得干,可以再加一点点水,牛肉纤维比较粗,吸水比猪肉感觉更多一点。
7. 我用的是盐渍羊肠衣,清洗掉盐分,套在灌肠头上,接上水龙头,里面也冲一下,在水里浸泡20分钟。
8.料理机取下刀片和刀孔,安装好灌肠头,先在灌肠头一端放一些肉馅,然后套上肠衣,这样更润滑,容易套上,肠衣末端打个结,轻轻摇动手柄,就可以灌肠啦。哇,看着那个肠子鼓起来,很有成就感,哈哈!