一、香酥鸡翅
食材
鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜。
做法
1、把鸡翅洗净,放入锅中加葱姜片,热水焯5分钟;
2、取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔;
3、所有调料混合,搅拌均匀,将鸡翅腌制2小时;
4、两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥,打蛋器打散;
5、腌好的鸡翅先滚一圈面粉,再沾蛋液;
6、把蛋液稍微沥下,再均匀地裹一层面包糠,一个一个地裹;
7、锅中烧热油,油温8成热时,放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸;
8、炸至左右金黄,即可出锅。
二、香酥鸡翅
食材
鸡翅中、奥尔良烤肉料、鸡蛋、面粉、面包糖。
做法
1、把洗干净的鸡翅划几刀,再用奥尔良烤肉料腌制,放冰箱冷藏(最少不少于4小时,时间越久越入味)
2、把鸡翅从冰箱里拿出来,放在常温下缓十分钟,放在面粉里面打个滚,让鸡翅全部沾上面粉。
3、把鸡蛋打散,把沾满面粉的鸡翅放在蛋液沾满蛋液。
4、把沾满面粉和蛋液的鸡翅再裹上面包糠,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。
5、全部沾好后放在烤盘里,把烤箱预热,180度25分钟即可。
三、香酥鸡翅
食材
鸡翅500g、小苏打3克、淀粉10克、面粉15克、姜少许、葱少许 、花椒几粒 、油适量、盐适量。
做法
1、鸡翅里放姜、葱 、花椒几粒 、盐水里煮六成熟。
2、取一个碗,放入面粉15克,小苏打5克,淀粉10克兑水调成糊。
3、放入煮六分熟的鸡翅,放入少许油锅里煎成金黄色即成。
四、香酥鸡翅