吃过正宗藏书羊肉的苏州人都知道，路上走一走，要是不知道吃哪家，就看看哪家的厨房有老木桶，那便错不了！所以苏州人吃羊肉，进店的第一件事不是点菜，而是跑到后厨，先看一眼木桶，才能放下心来。

现在的木桶自然不一定是百年老木桶，但沿袭了用木桶烧羊肉这一传统的，也只有藏书羊肉。用木桶烧出来的羊肉，不仅可以去膻味，熬制的羊汤还特别香！藏书羊肉就是用一只杉木桶抓住了全国羊肉爱好者的胃。

用木桶烧羊肉也是有讲究的，不同羊肉放置的位置不同，底部搁放羊肉，上面是羊肚，而顶上则是鲜美的羊肝。每一道工序都决定着最后的味道。

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“藏书羊肉”的秘密，还在于选取的多是放养爬坡的山羊，这样的羊肉，做羊汤肉香气浓郁、酥而不烂、口感鲜而不腻，做红烧羊肉又Q弹有劲道。乳白色的羊汤加入锅中，开火，没一会儿这咕噜噜冒着人气的羊肉锅就飘香四溢啦!

这一锅里面的东西很丰富，不光有羊肉羊骨髓，还有羊血、粉丝、 油豆腐和娃娃菜，要知道，市面上大部分羊肉店，锅仔里放的都是白菜，老板说是因为娃娃菜比较甜，苏州人讲究甜鲜不分家，有了甜味也能显得锅仔的香味更足一些。细滑的粉丝，吸满汤汁的油豆腐，还有鲜嫩的羊血，再等上10来分钟，锅里的羊骨髓也可以品尝咯！

用吸管吸羊骨髓，是很特别的感受， 有一种特有的味道，然后再加上一点点羊肉香气在里面，喝羊汤不仅是温暖、是鲜香，还多了一丝乐趣。

网红肚包羊肉

清爽又浓郁的羊汤温暖治愈又充满乐趣，店里的另一样苏州首创的肚包羊肉也是点单率超高，精心腌制的羊腿肉包进羊肚当中，就像是福袋一样，把羊肉的鲜美一并包裹了起来。

经过红烧卤味的秘制，羊肚是浓油赤酱的感觉，切开也能明显看到，里面的羊腿肉丝丝入味，这肚包羊肉最霸气吃法，可是直接上手啃！

里面的羊肉经常长时间炖煮，已经很酥烂了，反倒是外面的羊肚，还略微带有一点点弹性和弹牙在里面，一口下去居然拉丝了，无论是口感的层次，还是入口的味道，都是比较融合的！