主料：鱼头一个

辅料:色拉油 50g(猪油更佳)，洋葱块 100g，大葱段 100g，姜片 30g，老豆腐 400g， 纯净水 800g，青红杭椒适量

调料:勾魂鱼头酱 180g

操作流程:

1、鱼头腌制：2.2 斤的鱼头加盐 20g、料酒 15g，葱姜各 10g，腌制 5 分钟 ；

2、砂锅中倒入色拉油(猪油更佳)，加洋葱丝、大葱、姜片、小火炒香铺均匀，把腌好的 鱼头平铺，加盖小中火焖 5 分钟，开盖沿锅边加水，将勾魂鱼头酱均匀倒满在鱼头上，锅周边加豆腐块，加盖大中火焖 10 分钟、开盖加即可 ；

3、最后撒入青红杭椒、香菜适量点缀，上菜时配上卡磁炉小火慢炖加热最佳。