最后加入晾凉的鸡蛋碎，搅拌均匀。馅料调好后，最好很快就包馅，不要太久。

注意：鸡蛋一定要晾凉，不要热的就一起拌馅。

我用的是一次发酵法做包子，面团不用发酵。所以在揉面的时候，我就开始制作馅料。而如果你的面团要揉很久，还打散面团也发酵的话，那就在包馅前再调馅。时间太久，蔬菜难免会有点出水。

调馅的时候，我用厨师机揉一个发面面团。

面团配方：面粉300克，酵母3克，水155克，猪油1勺，糖少许（10克）

厨师机先1档揉至无干粉，大约1分钟，立即转4档，大约揉7~8分钟，得到一个光滑的面团。

面团是挂在勾子上的，取下来用手整一下形，就光滑了。

面团不用发酵，直接揉成一个光滑的长条，分割成差不多大小的面剂子。如果想要更漂亮匀称，可以用电子秤称一下面剂子。

看我的目测切割，感觉还是蛮均匀的吧，哈哈！