第一步：挑选好鸡蛋和辣椒，先把鸡蛋放入锅中，加上适量清水，加上少许食盐，鸡蛋煮10分钟左右，放入凉水泡一泡，这样鸡蛋更容易剥壳，鸡蛋去壳切成两半。

第二步：将两根小葱洗净切掉根须，大蒜拍碎切成细末，小米椒和青尖椒洗干净，切掉多余的部位，洗净切成若干小圈，准备好煮熟的鸡蛋和配菜，开始制作这道辣椒炒金钱蛋吧。

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第三步：提前调配好一小碗料汁，加上一勺料酒，加上生抽一勺，调入一勺蚝油，加上少许胡椒粉，半勺食盐和白糖，加上少许清水，将其搅拌备用

第四步：锅底多放一些植物油，等待油温至6到7成热，鸡蛋倒入锅中煎一会儿，两面都煎至金黄，盛出备用。

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第五步：锅底继续加上植物油，加上一些葱花和蒜末爆香，倒入一些青红辣椒，将其香味炒出来。

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第六步：倒入煎好的鸡蛋，调入准备好的料汁，鸡蛋全部被料汁包裹住，迅速翻炒均匀，尝一下菜肴的味道，撒上小葱花，收汁出锅，这道辣椒炒金钱蛋就做好了。

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