虾仁蛋炒饭

材料:米饭200克，虾仁20克，鸡蛋2个。

调料:植物油、葱花、蒜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法

1.鸡蛋磕入碗中打散;虾仁洗净，用料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.炒锅放植物油烧至七成热，放入蒜末爆香，加入虾仁，炒至变色后盛出。

3.原锅洗净，放植物油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出。

4.原锅洗净，放植物油烧至五成热，放入米饭炒散，放入虾仁、鸡蛋、葱花，翻炒均匀，放盐调味即可。

注:米饭蒸好后不要立即开盖，应再焖15至20分钟，这样可使米饭更为松软。

香菇蛋炒饭

材料:米饭200克，鸡蛋1个，水发香菇50克，生菜20克，胡萝卜15克。

调料:植物油、盐、葱花各适量。

做法

1.生菜洗净，切丝;香菇洗净，去蒂，切丁，略焯一下;胡萝卜切丁，略焯一下;鸡蛋磕入碗中打散。

2.炒锅放植物油烧热，倒蛋液，炒至凝固时放入葱花炒香，下香菇丁、胡萝卜丁、米饭翻炒，饭粒分开时，放盐、生菜丝，翻炒均匀即可。

滑蛋蟹棒盖饭

材料:热米饭250克，蟹棒150克，芹菜30克，水发香菇2朵，蛋清1个。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、高汤各适量。

故法

1.蟹棒洗净，切块，芹菜去叶，洗净，切丁;水发香菇去蒂，洗净，切丁;蛋清放入碗中打散。

2.炒锅放植物油烧热，放蟹棒、香菇、芹菜炒香，加盐，沿锅边淋适量高汤，大火煮开，用水淀粉勾芡。

3.倒蛋清搅匀，放胡椒粉、鸡精拌匀，浇在热米饭上即可。

蛋羹馄饨